hani

• ege ve akdeniz'de yaşayıp, derisinin üzerinde sümüksü bir koruyucu madde bulunan, vücuduna oranla iri kafalı bir balık camiasıdır (orfoz bu sınıftandır). büyük olanlarının tulum çıkartılarak hazırlanması -biraz meşekkatli de olsa- önerilir. velev ki küçükse buğulaması ve çorbası pek güzel olur. rakıyı bizzat çorbanın içine dökerek kahvaltı niyetine götürebilirsiniz.