• ba$ta ce$itli konserveler, hazir corbalar, bulyonlar, salamlar - sucuklar vs. olmak uzere, bircok hazir besinde kar$imiza cikan katki maddesi. kullanim amaci lezzet vermekten ziyade var olan lezzeti (mesela cilek ya da et tadi) on plana cikartmak - belirginle$tirmektir. bunu da tat almamizi saglayan bezlerin salgilarini arttirma esasina gore saglar. bu ozelligi yuzunden cinsel uyaricilara benzetilebilir.
  • kısaca msg olarak anılan bir yiyecek katkısı. (et suyu tableti, köfte harcı gibi)
    kanser riskini arttırdığı için gelişmiş ülkelerde kullanılmamaya özen gösterilir.
  • (bkz: dogala ozdes aroma)
  • e 621.
  • özellikle uzak dogu yiyeceklerinde bulunan, yemege tat veren, ancak saglıga zararlı olan ve bircok ulkede yasaklanan kimyasal bir madde.
    (bkz: mono sodium glutamate)
  • aji no moto
    japonların deyişiyle...
  • yemeklere eklenmek üzere toz olarak da satılan zararlı bir katkı maddesidir.
  • uzakdoğu mutfağında çok kullanılan, bir çeşit baharat. glutamat, doğal olarak az miktarda et, balık, domates ve bazı sebzelerde bulunabilir. aç karnına çok miktarda ya da sıvı şeklinde alındığında baş ağrısı, boynun arka tarafında, önkolda ve göğüste yanma hissi, kol ve bacaklarda, yüzde veya başta sızlama ve karıncalanma, göğüs ağrısı veya göğüste sıkışma hissi gibi şikayetlere neden olabilir. allerjik reaksiyonlar görülebilir ve hatta alzheimer ve parkinson gibi hastalıkların ortaya çıkmasını kolaylaştırabilir.
  • kikunae ikeda adli tokyolu kimya profosurunun; et, peynir, domates ve kuskonmazda aci, tatli, eksi ve tuzlunun disinda ortak baska bir tad daha var gozleminden yola cikarak buldugu madde. gunumuzde bircok baharat karisiminda bulunmaktadir. sinir hucrelerini oldurebilen bu madde saglik icin oldukca tehlikeldir. genellille hazir gidalarda bol miktarda bulunur.
  • (bkz: bulyon)
hesabın var mı? giriş yap