lodge

• ing. kisa sureli kirada oturmak, bir yerde takilmak
• dokme demir (bkz: cast iron) mutfak ekipmani ureten amerikali firma. seasoned cast iron cookware serisi hala south pittsburg, tn de yapilir. made in usa dir. signature seriesi daha pahali olsa da cinde yapilir bu da tn li kardeslerimizin yapabilecegi bir denyoluktur o da ayri. ama bir le creuset degil.
  
  seneler sonrasi gelen ekleme:
  yatili okul akabinde fakulte ve ogrenci evi detayinda uzun sureli bekarlik yemek yapma konusunda survival skills seviyesinden oteye gecirip benden kucuk capli bir asci cikardi. bir anlamda hobim oldu. ilk duch ovenimi 15 sene once aldim ve hala evimde set olarak duruyor. burda set dedigim tencere ve tencerenin ustune ters bir sekilde kapak olarak kullandigim demir dokum tavam. icinde cok guvec, kurufasulye, farkli bol baharatli etli corbalar, av etli stewlar yaptim. fritoz gibi de kullandim..hatta uzun sure dokme tencerem ve tavam disinda birsey kullanmadim. ısim cilkini cikarip ayri bir tava alip o tavada da deniz urunlerini pisirmeye basladim. (balik pisirdiginiz tavada et veya baska bir sey pisirdiginizde koku geciyor zaten o mutfak gereclerinin onemli bir ozelligi zaman iceridinde iclerine hapsettikleri tat) bu 3 urunumde lodge.
  bizim hanimin le crueset tencere tavasi mevcut suflesini, french onion soupunu orda yapar ama benim o "gara" yagli dokme demirlerime bulasmiyor hatta temizligini ve bakimini kendim yaptigim surece bize sundan sundan yapsana diyip muz orta cikartiyor. ehh bende assolist gelmediginde kesfedilmeyi bekleyen kezban gibi ekipmani cikarip basliyorum yapmaya..
  bunun uzerinde emaye bir zimbirti olmadigindan direkt demir ile mesainiz olmasindan sebep baslangicta kutunun uzerinden cikan seasoning kurallarina uydudugunuz surece summe hasa bir sey olmaz. sabun kullabilirsiniz ama arkasindan tum suyu icinden buharlastiracak sekilde isitip yaglayip o sekilde muhafaza etmeniz lazim. uzun uzun detaylarini yazmiyorum youtubedan girip ne yapilmasi gerektigini seyredin.
• demir dokum tava, tencere, pizza tepsisi, mangal vs. yapan firma. dokum tavanin yuzeyinde bulunanan seasonin dedikleri yag tabakasi, yapismazlik ozelligi saglar. her kullanimdan sonra yapilan uygun temizleme ile season katmani saglamlasir ve dokum demir tavanin gozeneklerine isler. bu sayede iyi bakilmis tavalar, yeni tavalara gore daha degerlidir.
  
  lodge tavalari temizlemek zor gibi gorunse de aslinda teflon tavalara gore daha kolaydir. pisirme islemi tamamlandiktan ve tava soguduktan sonra, tava ilik su ve sert killi bir firca yardimiyla temizlenir. eger inatci, cikamayan parcalar hala tavaya yapismis bulunuyorsa, metal bir spatula ile bu parcalardan kurtulunur ve firca ile bir paso daha temizlik yapilir. daha sonra kurulanan tava ocak atesinde kurutulur. az miktarda sivi yag ile nemlendirilmis bir pecete sayesinde tavanin uzerinde ince bir yag tabakasi olusuturulur. temizlik tamamlanmistir. minimal bakim ile bu tavalar evladiyelik degil, torunlarin torunlarina birakilir.
• 1896 yılında joseph lodge tarafından kurulan ve hala aile üyeleri tarafından işletilen döküm mutfak aletleri üreten firma.
  türkiyede crate and barrel satışını yapıyor. seasoned serisi tavaları ile ünlüdür.
  hem tavasını hem ızgarasını aldım. çok lezzetli et yemekleri yapılabiliyor.
• amazon.de üzerinden, türkiye fiyatlarına göre daha uygun fiyata almak mümkündür.
• türkiyede kaplamasız döküm tava satışı yasak olduğu için sadece yurtdışından satın alınabilmektedir.
  
  not: bir adet dutch oven satın aldım ancak seasoning işlemlerinde büyük sıkıntılar yaşıyorum, tecrübeli yazarlar yeşillendirirse sevinirim.
• zamanında amazon amerika'dan bedavaya yakın bir fiyata alıp değerini bilmediğim canım tavam. bir tavanının bakımı olacağını hesap edememiştim tabii ki. o zamanlar bu tür tavaların bakımı hakkında internette doğru düzgün bilgi de yoktu, şimdiki gibi türkiye'de popüler de değildi.
  
  daha sonradan değerini anladım. şu an tüm emaye kaplı teflonlar çöpün dibini boyladı. sadece bunu ve paslanmaz çelik tavalarımı kullanıyorum. hele (bkz: dark waters) filmini izledikten sonra kalan son teflon tenceremi de çöpe attım.
  
  evladiyelik tavadır.
• amazon'un artık türkiye'ye göndermediği döküm tava markası
• amazon.com dan 3 cesit tavasini tedarik ettim, yuksek kargo bedeli ve ithalat vergisine ragmen turkiyedeki satis fiyatinin yarisina geldi.
• döküm tavanın teflon ve granit tavalara kıyasla daha sağlıklı olduğu söyleniyor. bu nedenle amazon üzerinden sipariş verdim. seasoning işlemini yaptım. yumurta gayet güzel oluyor. bakımı temizliği biraz uğraştiriyor olsa da şimdilik iyi gidiyor.