fatih tutak

• (bkz: the house on sathorn) un turk sefi.
  
  ileri de simdikinden cok cok daha basarili olacagini dusunuyorum.
  
  turk yemeklerini, muazzam kalite ve klaslikta dokunuslarla yorumluyor.
  
  yolu acik olsun.
• bir süredir takip ettiğim, gördüğüm kadarıyla muazzam yeteneklere sahip bir şef. bangkok’taki büyük başarılar yakalayan restoranından sonra şimdi bomonti’de turk adlı bir restoran açıyormuş. hayırlı olsun diliyor, yemeklerini tatmayı heyecanla bekliyoruz.
• kisi basi 1000 lira civari tadim menulu restoranda calisacak "gonullu stajyer" arayan restoran sahibidir ayrica...
• bu beyefendinin restoranına gitme imkanım olmadı. fine-dining yapıyor ve gitme ihtimalim de düşük açık söyleyeyim. ancak kendisi pr olayının bokunu çıkarmış durumda. onur baştürk restoranını çok beğenmiş olacak ki beyefendi tayland'da çalışırken kendisini ziyaret etti. o günden bugüne en az 7-8 yazısında beyefendiyi övmelere doyamadı ne hikmetse. bu durum birçok magazin yazarı için de geçerli. bu işe büyük yatırım yapmış ve güzel tanıtmak istiyor olabilirsiniz ancak dört koldan pr pompalamak her zaman iyi bir şey değil. uzaktan bakan bir göz için bile rahatsızlık uyandırabiliyor.
• fine dining üzerine harika işler yapan, keyifle takip ettiğim yenilikçi bir türk şef. turk isminde kendisine ait restoranı vardır ve yemeğin inciği boncuğuyla uğraşmayı pek sever, umamiye oynar. fermente bamya suyu, yenilebilir midye kabuğu ve çürük armut tatlısı gibi enteresan ürünleri tabaklarında bol bol (o kadar da bol degil aslında sonuçta porsiyonlar kuş kadar) görebilirsiniz.
• kendisine ait restoranı turk fatih tutak'ın dün itibarı ile vedat milor lezzet rehberi'ne giriş yaptığı başarılı ve yenilikçi genç şef.
• "iyi restoran bence o restorana rezervasyon yapamiyorsan o zaman o restoran bence iyi restoran demektir." fatih tutak
  
  https://youtu.be/zskjr4zi62e?t=1544 (25:44)
  
  bu talihsiz aciklamasini buraya not duselim. belki bir 15 yil sonra biraz tecrube kazanip, olgunlasarak iyi bir sef olursa "15 sene once cok gerizekaliydim, o zamanlar fatih altaylinin programinda boyle talihsiz bir aciklama yapmistim..." diye espriyle karisik kendini elestirir belki.
• ünlü olacak o kesin. linç yememesini dilerim zira asla gidemeyeceğim bir mekanda varlıklı kesimlere hitap ediyor. hiç sorun değil. vergisini verenlere helal olsun vergisiz ibnelerin götünden çıkmasın. daha ne deyim.
• vizyonsuz, vicdansız şefimsi. ülkede böyle vasat tiplerin öne çıkması pek cok seyi anlatiyor bize. neyse hak ettigi tepkiyi aldi.
• linç edilme sebebini anlamadığım şef. gerçekler bunlar işte. hayvanlar zorla kesilip, pişirilip insanların önüne servis ediliyor. o hayvanları para verip yemek değil de; nasıl tabağa geldiğini görmek mi rahatsız etti acaba insanları? insanlar, hayvanların kendi istekleriyle mi tabaklarına geldiğini zannediyorlar.