çalışılan sektörün bir sırrını bırakmak

• ben kasap değilim ancak babamın işi gereği kasaplarla uzun süre içli dışlı olmuş biriyim. o aldığınız hazır kıymalar var ya.. işte onları almayın.. sakın.. çektiriyorum diyorsunuz dimi.. eyvallah.. kıyma döner yiyor musunuz dışarda.. iskender filan... yemeyin.. içinde kıyma olan şeyleri yemeyin. çok ünlü bir dönerciye yaptıkları kıymayı gördüm. hayvanın kulaklarını, iç organlarını, iç yağlarını karıştırıp makineden geçiriyolar. geçirmeden evvel de üzerine biraz kan döküyolar. kemikleri de kazıyıp incecik hale getiriyorlar. o sürpüntüleri de makineden geçirip kıymanın içine katıyolar. etlerin arasından çıkan sinirleri de makineden geçiriyorlar. yanisi şu ki , kıyma diye yediğinizin yüzde 80 i et değil..
  
  bir de sakatat meselesi var. etler dolaplarda asılıdır ama sakatatlar yerlerde atılıdırlar. tuvalete girip çıkarlar ve o ayaklarıyla ayakkabılarıyla ittire ittire bir araya getirirler o ciğerleri filan. tuzruhuyla yıkamak lazım onları. aşağısı kesmez ..