kahve dünyası

• en yenilerinden biri de ankara-bahçelievler'de açılmış kafein zinciri. 12.11.2005'de açılışı yapıldı (bir iki haftadır açık sanırım ama açılışını o gün yaptıklarını beyan ettiler). kahve sunumunun yanında satışını da yapan bir kafe. eser miktarda tatlı ve çikolata da bulundurmakta. bir iki ufak kahve hazırlama/sunma aparatı da satıyorlar. kahve çırpıcısı, türk kahvesi için elektrikli cezve, french press, fincan vb. kahveyi çekirdek veya öğütülmüş olarak almak mümkün.
  
  kahvelerini deneme işlemine sürdürmekte olduğumdan genel bir görüş yazmak için henüz erken olsa da. ilk izlenimlerimizi yazalım.
  
  espresso hazırlama hızları bana inanılmaz gelmekte. bir ara barın arkasına bakacağım nasıl olduğunu anlamak fırsat bulunca. krema dedikleri şey krem şanti. krema(!)'lı kahvelerini isterken göz önünde bulundurmakta fayda var. kahvelerin isminden çok yanlarındaki açıklamalara dikkat etmeniz gerekli. gerçi bu türkiye'deki çoğu kahve sunumcusu için böyle. filtre kahveleri oldukça hafif ve güzel. espressonun (ve benzer biçimde pişirilen akrabalarının) acılığı yerinde lakin biraz az pişmişlik/filtre kahvevarilik gibi bir problemi var gibi geldi. ama bu konudaki denemeler henüz yeterince sağlıklı olmadı (iki vasat, bir fena değil, yeterli bir örneklem oluşturmuyor doğal biçimde).
  
  kahvenin yanında sundukları drajelerin içinde kahve çekirdekleri yer almakta. bir de bazı kahvelerin yanında verdikleri kaşık biçimli çikolata var. üzerlerindeki çikolata'nın ülker üretimi/tarifine yakın olduğunu sanıyorum çünkü onlara alışkın damağıma yabancı gelmedi. lakin çikolata eksperi olmadığım dikkate alınmalı bu hususta. formattan sapmalara yol açan bir dükkanmış ayrıca kendisi.