eggs benedict

• hiç bir şekilde ağız tadı ve yemek kültürü olmayan ingilizlerin tek dooru dürüst lezzeti.
• (bkz: papa onaltinci benedict)
• (bkz: eggs florentine)
• tarifi için:
  http://breakfast.cereal.com/eggs-benedict.htm
  
  afiyet olsun..
• cesitli arayislarim ve denemelerim sonucunda kanaatimce istanbul'da eggs benedict yenilebilecek en guzel adresler cihangir'de bulunan cuppa ve four seasons otelidir.
• eggs benedict; yarım ingiliz muffin'i, genelde domuz jambonu (ham) bazen de domuz pastırması (bacon), suda haşlanmış sıvı yumurta ve hollandez (hollandaise) sos ile yapılan bir yemek.
  
  eggs benedict'in ilk ortaya çıkışı hakkında temelde iki tane hikaye var, bunlardan ilk anlatacağım en yaygını. 1860'larda new york'taki delmonico's restoranının müdavimlerinden bankacı bay ve bayan legrande benedict sürekli aynı şeyleri yemekten sıkılıyorlar, şef charles ranhofer'ın bu siteme cevabı ise eggs benedict oluyor. ikinci hikayeye göre ise de 1894'te lemuel benedict adlı new york'ta yaşayan bir broker, akşamdan kalma halde waldorf hotel'e gider ve bu yemeği tarif edip ister. otel restoranının şef garsonu ise tarifi çok beğenir ve menüye eklettirir.
  
  eggs benedict'in orjinal tarifi ise şöyle:
  muffin'i ortadan ikiye bölüp tereyağlayıp kızartıyoruz. ince bir nokta; bıçakla kesmek yerine çatal veya elinizle keserseniz muffin'in yüzeyi artıyor, ve dolayısıyla lezzet de artıyor. üstüne ısıtılmış jambonu (canadian bacon - siz anlayın) koyuyoruz. onun üstüne, ingilizcede "poaching" olarak tabir edilen (yine türkçe'sini bulamadım) yöntemle pişirilmiş yumurta koyup en üstüne de hollandez sos koyuyoruz. poaching, bizim çılbır denen yemekteki yumurta pişirme yöntemine benziyor; kaynamaya yakın suya sıvı yumurtayı koyuyoruz, beyazı pişip içi sıvı haldeyken çıkarıyoruz. baktığım bir kaynakta şöyle tarif etmişti: "sığ suda poşe edilmiş rafadan çılbır yumurta". dağılmaması için kepçe gibi birşeyin içine yumurtayı koyduktan sonra suya atabilirsiniz, ayrıca suya biraz sirke dökmek de işe yarıyor. ilginç ve az rastlanan bir pişirme şekli gerçekten de, ama sonuç benim en sevdiğim yumurta oluyor; içi daha çok sıvıya kaçmış dışı pişmiş yumurta. yine de bu tarifin asıl önemli kısmı hollandez sos. temel olarak yumurta sarısı, tereyağı ve limon suyu karışımının benimari üstünde sürekli çırparak ısıtılması ile yapılıyor, kıvamının da ne akışkan ne de çok koyu olması gerekiyor ve sıcak servis ediliyor.
  
  http://yemeklazim.blogspot.com/
• nişantaşı'ndaki delicatessen'de de inanılmaz lezzetli yapılan anglosakson çılbırı. prosciutto cotto'lusunu tavsiye ediyorum. yanına da bir porsiyon pancake söylerseniz ağız orgazmı yaşayacağınızın garantisini veriyorum.
• yumurtanın papası^* mı denmek istemiş bu tarifte bilemiyorum ama protein bombası bir tarif.
  ingiliz mutfağından ve kahvaltıda yeniyor, şaka gibi.
  tarifi..
• (bkz: çılbır)
• cok kisa zamanda cok fazla emek, dikkat ve kuvvet gerektiren yemektir. cok da fazla bulasik cikarir.