katsuobushi
-
japonca da katsuo bir cesit palamut ya da torik baligidir. katsuobushi ise bu baligin kurutulmus ve fumelenmis derisinden kagit kalinliginda traslanmis parcalardir. umami tadi ihtiva eder. bundandir ki japon yemeklerinin temel malzemelerinden dashinin yapiminda da kullanilir.
-
sıcak okonomiyaki ya da takoyakinin üzerine konulduğunda kıpır kıpır eden, izlemesi eğlenceli, tadı lezzetli kurutulmuş ton balığı ya da palamut rendesi.
-
inosinik asit bakımından zengin olduğundan tuzlu yemeklerdeki umami aromasını arttırmak için kullanılır.
ekşi sözlük kullanıcılarıyla mesajlaşmak ve yazdıkları entry'leri
takip etmek için giriş yapmalısın.
hesabın var mı? giriş yap