kuzu kapama

• açken hayal edilmemesi gereken bir mama.
• daha çok mart ile haziran arasinda hayal edilmesi gereken, süt kuzunun, taze kekik, biberiye ve sarımsakla birlikte tercihan maruldan mamul bir yorgan ile sarılarak yavaş yavaş^* pişirilmesi sonucu elde edilen bir yemek.
• kuzu tandır ile karıştımadan, yanında bol kuş üzümlü, fıstıklı iç pilav ile hayal edilirse, insanın içini ısıtacak, önden bir düğün çorbası, yanında iyi bir salata, üstüne de kalburabastı gibi karakterli bir hamur tatlısı olsa denecek, şahane bir ana yemektir, türk mutfağına ait.
• lezzeti nefaset ötesi orgazmik yiyecek.
  
  ayrıca bir avcı atasözü: çıtır kız tavlama, tavlarsan kapama, kaparsan çullanma, çullanırsan başkasıyla paylaşmama.
• bunun ermeniler tarafindan yakilmi$ turkusu vardi hatta nakarati "hey can hey can kapama" bicimindeydi; kuzu kapamanin kutsandigi bir yandan hazirlandigi sona dogru kalabalik sokun ettiginde "kime yetecek bu kapama" diye biten bir turkuydu. ` :acik radyo 10 yil ses belgeseli`
• asla yemediğim ve yemeyeceğim bir çeşit etli yemek.
  bunun gibi yemeklerin adına takılmıştım ben küçükken. hala da detay bilmiyorum ama. adında kuzu geçtiğine göre, o minicik hayvanı daha büyümemişken kesip etlerini satıyorlar ya.. bence canilik bu. süt kuzusu bilmemnesi geldi yazar bazen et reyonlarında. tamamen iğrençlik başka bir şey değil.
• bir kuzu bulup onun üzerine kapanırsanız bu kuzu kapama olur.
  
  homeros'un odysseia destanında bu kuzuya kapanan adamlardan onlarcasını görebilirsiniz.
• parçalara ayrılmış kemikli kuzu kolunu, üstünü bayağı geçecek kadar soğuk suyla beraber tencereye koyup kaynatmalı. kaynayınca köpüklerini alıp, içine temizlenmiş bir demet yeşil soğan, yapraklara ayrılmış bir bağ marul, saplarıyla beraber bir demet dereotu eklenip, tuzu da konup, ağır ateşte bir saat kadar tıkırdatılmalı. suyu azalırsa, su eklenip, etler kemiklerinden ayrılana kadar pişirilmeli. isteyen, yumurta ve limonla bir terbiye hazırlayıp bunu da katabilir. ben sadesini seviyorum. tabaklara tevzi olunup, suyuna limon sıkılır, etine de karabiber serpilirse nefis olur..
• ekonomi nedeniyle unuttuğumuz bahar lezzetlerinden. taze soğanıylai maruluyla, dereotuyla o madalyon eti uzuuun uzun pişecek. üff..