finocchio

• ülkemizde finokyo olarak bilinen bu kök sebzesnin binlerce yılık bir tarihi vardır. roma döneminde bol bol tüketilmiş ve yemek tariflerine de girmiş bir ottur.
  hem yemek tariflerinde hem de şifa niyetine kullanılan soğanlı bir bitkidir.finocchio, taze kök rezenenin bir diğer ismidir.
  girit’ten mübadeleyle göç eden türklerin yerleştiği her ege şehrinde iyi bilinen bir rezene türüdür. istanbul ve diğer bölgelerde pek tanınmayan bu ege otu ve kökü aynı zamanda italya ve özellikle de floransa’nın yöresel mutfağının çok ünlü bir malzemesidir. hatta öyle ki kök rezeneye dünyada verilen genel isim floransa rezenesidir(florence fennel). ege de daha çok arap saçı diye bilinen taze yaprakları kullanılır. yaprakların içindeki ‘antheol’ adlı maddeden kaynaklanan anason benzeri bi aroması vardır.