risotto

• temel risotto tarifi ;
  
  malzemeler:
  
  3 yemek kaşığı tereyağı
  1 orta boy soğan
  2 bardak arborio pirinci
  5 bardak evde yapılmış et suyu
  1/2 bardak sek beyaz şarap
  1/2 bardak rendelenmiş parmesan peyniri
  
  hazırlanışı:
  
  - tereyağını derince bir tencerede eritin. kıyılmış soğanı ekleyip kavurun. pirinci ekleyip 1-2 dakika karıştırın.
  - 1/2 bardak et suyu ekleyin, devamlı karıştırarak kavurun. pirinçleri kaşıkla kaldırdığınızda hiç su kalmadığında 1/2 bardak daha et suyu ekleyin. bu işlemi 3 bardak et suyu bitene dek tekrarlayın.
  - sürekli karıştırmayı sürdürerek şarabı ekleyin. et suyunun kalanını aynı şekilde azar azar ilave edin. pirinç artık kremamsı bir hal almalı, ancak ortası dişe gelir kıvamda olmalıdır.
  - peyniri ekleyin ve son bir kez daha karıştırın. tabaklara servis yaptıktan sonra rendelenmiş parmesan serpin.
  
  milano usulü risotto yapmak için, et suyunu eklerken bir tutam safran katın.