lektin

• genellikle bitki kökenli, proteinlerin üzerindeki karbonhidrat rezidülerine geri dönüsümlü olarak baglanabilen proteinlere verilen genel isim
• niçin zararlı olduklarına dair: http://paleocafe.org/…liyiz-genisletilmis-versiyon/
• canan karatay'in zararlarini su an cnnturk'te anlattigi ekmekte bulunan protein.
• (bkz: lectin)
  
  canan karatay'in anlattigina gore lektin (lectin) bagirsaklarimizda bulunan hucreler ve tuylerin bu protein yuzunden parcalanmasina sebep olmaktadir. bunun sonucunda maddeler, buyuk molekuller halinde vucuda giriyor ve haliyle vucutta enflamasyona sebep oluyor.
• glutenle birlikte otoimmün hastalıkların en büyük sebeplerinden biri olduğu söyleniyor.
  bu yüzden tüketilmemesi, en azından azaltılması önemli.
  
  bakliyatlardaki lektini büyük oranda azaltmak içinse dört yöntem tavsiye edilmekte: suda bekletme (sık sık suyunu değiştirerek ve en az 12 saat), çimlendirme,fermente etme ve pişirme (tercihen düdüklü tencerede).
• canan karatay tarafindan, ekmekte bulundugu ve insan sagligina zarari oldugu iddia edilen madde.
  
  fakat lektinin en cok bulundugu besin cesidi olan baklagillerden nasil saglikli gida olarak bahsettigini anlayabilmis degilim. soyledikleri kendi icerisinde celisiyor gibi. ya da bende bir bilgi karmasasi var.
• (bkz: steven gundry)
  (bkz: plant paradox)
  (bkz: unlocking the keto code)